Grand marché central de Budapest : horaires, étages et spécialités
Sous son toit de tuiles colorées, le Grand marché central est la plus grande halle couverte de Budapest : paprika, salami, légumes au vinaigre et, à l’étage, comptoirs où l’on mange le lángos. Voici ses horaires, ce qu’on trouve à chaque étage et ce qu’on peut rapporter.
Le Grand marché central
Le plus grand marché couvert de Budapest
Au pied du pont de la Liberté, côté Pest, le Grand marché central (Nagyvásárcsarnok) est la plus grande halle couverte de la ville. Il se trouve Vámház körút 1-3, sur la place Fővám tér, au bout de la rue commerçante Váci utca.
Pour y aller : les trams 2, 47 et 49 s’arrêtent à Fővám tér, juste devant. L’entrée du marché est gratuite.
Une halle de 1897
Dessinée par l’architecte Samu Pecz, la halle a ouvert en 1897. Sa charpente métallique et son toit de tuiles en céramique Zsolnay, aux motifs colorés, en font l’un des bâtiments les plus reconnaissables de Budapest.
Restaurée entre 1991 et 1994, elle a reçu en 1999 le prix d’excellence de la fédération immobilière internationale FIABCI.
Horaires et conseils de visite
D’après le site officiel de l’exploitant, le marché ouvre du lundi au vendredi de 6h à 18h, le samedi de 6h à 16h et le dimanche de 10h à 16h. La version anglaise du même site l’indique encore fermé le dimanche : si vous prévoyez d’y aller ce jour-là, vérifiez avant. Il est fermé les jours fériés.
Le marché est très fréquenté : gardez un œil sur vos affaires, comme dans tous les lieux touristiques. Nous faisons le point sur les précautions utiles dans notre page est-il dangereux d’aller en Hongrie.
Ce qu’on trouve à chaque étage
Au rez-de-chaussée, les étals de fruits et légumes, de viande, de salami et de paprika.
À l’étage, les comptoirs de cuisine hongroise, où l’on mange sur le pouce, et les stands de souvenirs et de broderies.
Au sous-sol, les poissonniers et les tonneaux de légumes au vinaigre (savanyúság), une spécialité hongroise.
Goûter sur place
Le classique de l’étage est le lángos : une galette de pâte levée frite, servie avec de la crème aigre, du fromage râpé et de l’ail. On y trouve aussi de la soupe goulasch et d’autres plats hongrois.
Pour goûter les spécialités avec quelqu’un qui les explique, des visites culinaires partent du marché, et certains cours de cuisine commencent par une visite des étals (vérifiez la formule choisie).
Ce qu’on peut rapporter
Le paprika est le souvenir le plus courant : le paprika de Kalocsa bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Le salami Pick, le vin de Tokaj, la pálinka et la liqueur Unicum figurent parmi les « hungarikums », les produits que la Hongrie a inscrits à son patrimoine national.
Attention en avion : en cabine, les liquides sont limités à des flacons de 100 ml dans un sac transparent d’un litre. Mettez les bouteilles dans votre bagage en soute.
En résumé
Venez en tram jusqu’à Fővám tér. Faites vos achats au rez-de-chaussée, montez goûter un lángos à l’étage, et descendez voir les tonneaux de légumes au vinaigre au sous-sol. Vérifiez les horaires si vous venez le dimanche.
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